Origine
Le thé jaune est un thé rare, provenant de Chine, des provinces du Hunan, du Sichuan et de l’Anhui. Il est produit en très petites quantités et fut longtemps réservé à la cour impériale.
Description
La fabrication du thé jaune est similaire à celle du thé vert, mais avec une étape supplémentaire : après un léger passage à la vapeur, les feuilles sont enveloppées dans un linge humide et laissées à “étuver”. Cette méthode atténue les notes végétales et développe une douceur caractéristique. La liqueur est douce, veloutée, avec des nuances de crème, de châtaigne et de fleurs des champs.
- Teneur en théine (caféine du thé) : 20–30 mg par tasse (250 ml)
- Caféine : 20–30 mg (un peu plus que le thé blanc, mais plus doux que le thé vert)
Bienfaits
- Riche en antioxydants
- Favorise la santé du foie et de la digestion
- Améliore l’éclat du teint et la qualité de la peau
- Détend et favorise la bonne humeur
- Léger et facile à digérer
Précautions
- Thé d’exception, il est essentiel de choisir des fournisseurs fiables
- À forte dose, il peut légèrement abaisser la tension artérielle
- Mieux vaut le consommer le matin pour les personnes sensibles à la caféine
Comment le préparer?
Règle n°1 : Eau à 75–85°C
Le thé jaune préfère une eau douce et peu chaude.
Règle n°2 : Infusion de 2 à 3 minutes
Une infusion prolongée révèle ses notes sucrées, mais au-delà de 3 minutes, il perdra de sa finesse.
Exemples d’infusion :
- Jun Shan Yin Zhen (Aiguilles d’Argent de la Montagne Junshan) : 75–80°C, 2–3 min
- Meng Ding Huang Ya : 80–85°C, 2 min
- Huo Shan Huang Ya : 80°C, 2–3 min
