Nos thés et infusions
Noir, vert, blanc, oolong… Quatre couleurs, mille saveurs.
Plongez dans l’univers fascinant des thés et explorez leurs secrets.
Comment le thé a-t-il été découvert ?
Il existe de nombreuses histoires sur l’origine du thé, mais la plus ancienne et la plus respectée est celle de l’empereur chinois Shennong, le Divin Guérisseur, qui aurait vécu vers 2737 av. J.-C.
Shennong était connu pour son dévouement à la santé de son peuple. Il parcourait ses terres, étudiant les plantes médicinales, et faisait toujours bouillir son eau pour éviter les empoisonnements.
Un jour, alors qu’il se reposait à l’ombre d’un théier sauvage, quelques feuilles tombèrent dans son eau bouillante. L’infusion prit une teinte dorée et un parfum délicat se dégagea.
Intrigué, Shennong goûta la boisson et ressentit un bien-être immédiat. Il venait de découvrir un élixir exceptionnel. Le thé devint alors un remède précieux, avant de s’imposer comme boisson de plaisir et d’harmonie.
Des découvertes archéologiques confirment qu’au IIIe siècle av. J.-C., le thé était déjà largement consommé en Chine, mais sa légende reste liée à Shennong.
Thé Blanc - la plus pure délicatesse de la nature
Le thé blanc est le plus ancien et le plus rare des thés, originaire de la province du Fujian, en Chine. Son histoire remonte à la dynastie Song (960–1279), où il était réservé à l’empereur et à la haute noblesse. Il est récolté uniquement au début du printemps, lorsque les bourgeons encore fermés sont recouverts d’un fin duvet argenté — d’où son nom “blanc”.
Thé Jaune - le joyau rare de l’univers du thé
Le thé jaune est un thé rare, provenant de Chine, des provinces du Hunan, du Sichuan et de l’Anhui. Il est produit en très petites quantités et fut longtemps réservé à la cour impériale.
La fabrication du thé jaune est similaire à celle du thé vert, mais avec une étape supplémentaire : après un léger passage à la vapeur, les feuilles sont enveloppées dans un linge humide et laissées à “étuver”…
The vert - la fraîcheur de la nature dans votre tasse
Le thé vert est né en Chine et au Japon. C’est dans ces deux pays que les plus anciennes méthodes de production ont vu le jour, il y a plus de 3000 ans. La différence principale ? En Chine, les feuilles sont torréfiées dans de grands woks, tandis qu’au Japon, elles sont passées à la vapeur.
Matcha - l'écalt vert de l'art du thé japonais
Le matcha est un thé vert japonais, traditionnellement cultivé dans les régions d’Uji, Nishio et Shizuoka. Les plants sont protégés de la lumière directe quelques semaines avant la récolte pour augmenter la teneur en chlorophylle et en acides aminés. Ce thé est utilisé depuis des siècles lors des cérémonies du thé au Japon et reste un produit de prestige.
Oolong - le thé à mi-chemin entre le vert et le noir
Le thé Oolong (ou Wulong) est originaire des provinces chinoises du Fujian et du Guangdong, ainsi que de l’île de Taïwan. On l’appelle “thé semi-oxydé” car il se situe entre le thé vert et le thé noir en termes de transformation. Son histoire remonte à plus de 1000 ans.
Thé noir - la grande tradition des thés corsés
Le thé noir est originaire de Chine (où il est appelé “thé rouge”) et d’Inde. Les régions les plus réputées sont Assam, Darjeeling, Ceylan (Sri Lanka), Yunnan. Contrairement au thé vert, le thé noir subit une oxydation complète, ce qui lui donne sa couleur sombre et son goût intense.
