Origine
Le thé noir est originaire de Chine (où il est appelé “thé rouge”) et d’Inde. Les régions les plus réputées sont Assam, Darjeeling, Ceylan (Sri Lanka), Yunnan. Contrairement au thé vert, le thé noir subit une oxydation complète, ce qui lui donne sa couleur sombre et son goût intense.
Description
Les feuilles du thé noir, entièrement oxydées, prennent une teinte brun foncé et développent des arômes riches et profonds. Selon le terroir, les notes peuvent être miellées, florales, chocolatées ou épicées.
- Teneur en théine (caféine du thé) : 40–70 mg par tasse (250 ml)
- Caféine : 40–70 mg (presque équivalent au café, mais plus doux dans ses effets)
Bienfaits
- Améliore la concentration et donne de l’énergie
- Protège le système cardiovasculaire
- Favorise la digestion
- Riche en antioxydants, il renforce les défenses naturelles
- Peut soulager les maux de tête légers
Précautions
- À forte dose, il peut augmenter la tension artérielle
- Risque d’insomnie s’il est consommé en fin de journée
- Réduit l’absorption du fer alimentaire (attention en cas d’anémie)
Comment infuser le thé noir ?
Règle n°1 : Eau à 90–100°C
Le thé noir nécessite une eau très chaude. Pour les thés d’Inde ou de Ceylan, privilégiez 95–100°C.
Règle n°2 : Infusion de 3 à 5 minutes
Plus l’infusion est longue, plus la liqueur est corsée. Au-delà de 5 minutes, il peut devenir amer.
Exemples d’infusion :
- Assam (Inde) : 95°C, 4–5 min
- Darjeeling (Inde) : 90–95°C, 3–4 min
- Ceylan (Sri Lanka) : 95°C, 4 min
- Keemun (Chine) : 90°C, 3 min
