Poudre d’Ube des Philippines Grade Terroir 100g – Zamboanga

Ube Biologique « Zamboanga » de Mindanao aux Philippines

Si l’Ube classique est une initiation, le Zamboanga est un retour aux origines.

Issu des terres volcaniques fertiles et préservées de la péninsule de Zamboanga, tout au sud de l’archipel des Philippines , ce tubercule de garde représente la plus haute expression de l’igname violette (Dioscorea alata). Là où les poudres standards offrent des nuances mauves et pastel, notre sélection Zamboanga libère une robe pourpre profonde, magnétique, et une intensité végétale brute.

L’Excellence du Grade Terroir : Un cahier des charges drastique

Pourquoi cet Ube est-il classé dans notre gamme « Terroir » ? Ce positionnement répond à des critères de sélection et de manufacture stricts, certifiés à l’international:

• Pleine maturité (>8 mois d’âge) : Contrairement aux récoltes de masse précoces, nos tubercules passent plus de 8 mois en terre. C’est ce cycle long qui permet à la racine de se gorger de pigments naturels (anthocyanes) et de développer son profil aromatique unique.

• De la terre au sachet (Zéro intrant) : Cultivé dans des fermes certifiées organiques , cet Ube est simplement lavé, cuit à la vapeur, tranché et déshydraté à basse température. Aucun agent de charge, aucun sucre, aucun produit chimique de traitement : de la pureté à 100%.

• Mouture fine « Mesh 100 » : La racine séchée est lentement pulvérisée et tamisée pour atteindre une granulométrie microscopique (<0,33 mm). Cette finesse exceptionnelle (99.72% de conformité au tamis) garantit une suspension parfaite dans le lait ou l’eau, sans aucun grumeau, à la manière d’un grand Matcha.

Propriétés de l’Ube Zamboanga : Pureté & Rassurance

L’Ube de Terroir n’est pas seulement un spectacle visuel, c’est un aliment brut d’une grande valeur nutritionnelle:

• Richesse en nutriments essentiels : Sa concentration naturelle apporte une structure unique à vos boissons, portée par les fibres et les protéines végétales natives du tubercule (~9g pour 100g).

• Certifications Internationales : Pour vous garantir une sécurité totale, notre Ube Zamboanga est doublement certifié (FDA, HACCP), garantissant l’absence totale de métaux lourds (mercure, plomb, cadmium) ou de contaminants.

• Énergie Naturelle : Idéal pour un break sain dans la journée, sans caféine, mais riche en glucides complexes pour un boost d’énergie durable.

Guide de Préparation : Réussir le Latte Zamboanga parfait

Parce que notre poudre est d’une finesse microscopique (Mesh 100) et 100% pure, elle s’émulsionne magnifiquement au fouet électrique ou au chasen (fouet en bambou).

Le Zamboanga Latte Signature (Chaud ou Glacé)

1. Le Rituel : Tamisez 1 cuillère à café de poudre de Zamboanga dans votre bol ou tasse.

2. L’Émulsion : Versez 20 à 30 ml d’eau chaude (80-90°C). Fouettez énergiquement pendant 30 secondes en formant un « M » jusqu’à obtenir une pâte violette ultra-lisse et brillante.

3. Le Lait : Ajoutez 150 ml de votre lait végétal chaud ou texturé (le lait de coco ou d’avoine mettra magnifiquement en valeur ses notes de racine douce). Pour la version glacée, versez la pâte d’Ube directement sur un verre de lait froid rempli de glaçons.

Conservation de l’Ube de Terroir

La poudre d’Ube Zamboanga est hautement sensible à l’oxydation, qui pourrait ternir sa magnifique couleur pourpre sauvage.

• Conservez le sachet hermétiquement fermé après chaque utilisation.

• Stockez-le à l’abri de la lumière directe du soleil et de l’humidité, dans un endroit frais et sec.

Caractéristiques Techniques :

• Ingrédients : 100% Poudre d’Ube (igname violette Dioscorea Alata) issue de fermes biologiques. Sans additifs.

• Origine : Péninsule de Zamboanga, Île de Mindanao, Philippines.

• Texture : Poudre extra-fine (Mesh 100, <0.33mm).

• Certifications : HACCP, FDA, Halal, Non-GMO.

• Format : 100g en sachet sous vide refermable.

Offre Professionnels, Baristas & Coffee Shops :

Grâce à sa stabilité visuelle à la dilution, sa couleur pourpre dense et ses certifications internationales (HACCP/FDA), la variété Zamboanga est le choix privilégié des coffee shops pour leurs cartes de boissons.

Pour vos besoins professionnels en volume (sacs de 1kg, 5kg et cartons de 20kg) et pour obtenir nos fiches techniques, contactez nous  à info[à]olantea.com.