Hojicha en poudre : simple effet de mode ou nouveau must-have des amateurs de thé ?

Depuis quelques années, le matcha règne en maître incontesté sur la planète food et bien-être. Sa couleur éclatante et son profil umami s’affichent partout. Mais voilà qu’un petit nouveau fait beaucoup parler de lui sur les réseaux et dans les coffee shops spécialisés : le hojicha en poudre.

Alors, simple effet de mode éphémère ou véritable révolution pour nos tasses ? Décryptage d’une tendance qui s’installe durablement.

Le Hojicha, c’est quoi au juste ?

Pour comprendre l’engouement, un petit retour aux sources s’impose. Le hojicha n’est pas une variété de thé à part entière, mais un thé vert japonais torréfié (généralement du bancha ou du sencha).

Traditionnellement, les feuilles et les tiges sont grillées à haute température dans des pots en porcelaine. Cette torréfaction change tout :

• La couleur passe du vert vif au brun chaud.
• Les arômes se métamorphosent : adieu l’herbacé, bonjour les notes boisées, de caramel, de noisette grillée et de cacao.
• La théine chute drastiquement, ce qui en fait un thé parfait à déguster toute la journée, même le soir.

Le format en poudre (obtenu par mouture sur meule de pierre, exactement comme le matcha) permet de consommer la feuille entière et de préparer des hojicha lattes ultra-onctueux ou de l’utiliser en pâtisserie.

Pourquoi tout le monde en veut ? (Effet de mode ou vraie valeur ?)

Il serait facile de balayer le hojicha d’un revers de main en pensant qu’il profite simplement de la lumière braquée sur le matcha. Pourtant, son succès repose sur des atouts bien réels :

1. L’alternative idéale pour les sensibles : Tout le monde n’accroche pas avec l’amertume végétale du matcha. Le hojicha, grâce à la torréfaction, offre une rondeur gourmande qui séduit instantanément les néophytes.
2. Le graal des baristas : En latte (chaud ou glacé avec du lait d’avoine), il se marie à la perfection avec les notes de noisette et de céréales. Il offre une alternative sans caféine agressive aux amateurs de latte art.
3. Un terrain de jeu infini en cuisine : Tout comme le matcha, sa version moulue s’intègre à merveille dans les ganaches, les biscuits, les glaces ou les porridges, en y apportant une profondeur torréfiée unique.

Bref, s’il surfe habilement sur la vague des poudres de thé, il ne fait pas que l’imiter : il répond à une vraie demande de réconfort et de gourmandise sans amertume.

Comment le consommer ?

Rien de plus simple ! Il suffit d’utiliser les mêmes gestes qu’avec un matcha :

• En version traditionnelle : Tamisez 1 à 2 cuillères à café de poudre, ajoutez de l’eau frémissante (autour de 80-85°C) et émulsionnez avec un fouet en bambou (chasen) jusqu’à l’obtention d’une fine mousse.
• En Hojicha Latte : Mélangez la poudre avec un fond d’eau chaude, puis ajoutez votre lait chaud ou végétal émulsionné. Un délice absolu.

Alors, prêt à ajouter une touche de torréfaction japonaise à votre routine ?